Метка: Еда

Морепродукты из рациона Международной космической станции (МКС) сегодня можно свободно купить в столице. Можно ли есть еду, предназначенную для космонавтов, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина

Меню членов экипажа МКС очень разнообразно и это решает вопрос не только с обеспечением пилотов в космосе необходимыми витаминами и микроэлементами, но и призвано предупредить развитие приедаемости — состояния, когда человек не получает удовлетворения от процесса еды. 

«Погрешности, допустимые на Земле, совершенно неприемлемы в космосе. Космонавтам необходимо не только качественное, но и специализированное сбалансированное питание. Среди продуктов на орбите нет ничего лишнего или портящегося. Процесс приема пищи тоже особенный — в условиях невесомости. Блюда для космонавтов готовятся в специальных организациях при тщательной проверке качества. В них есть все для нормальной жизнедеятельности человека в экстремальных условиях. Они должны быть привычными, вкусными и разнообразными. У человека в состоянии невесомости по-другому выделяются гормоны удовольствия — эндорфины. Вернее, их становится мало, а вкусная пища стимулирует их высвобождение. Это очень важно, так как от эндорфинов зависит работа очень многих органов и восстановление организма после тяжелой работы», — говорит Елена Соломатина.

В условиях невесомости актуальны только продукты плотной консистенции, поэтому рыбные консервы делаются в основном в виде соуса или желе. Кроме названных обязательных рыбных заготовок, по просьбам космонавтов на борту также могут быть консервы с чиром, муксуном, кальмарами, креветками и мидиями. Продукты в основном сохраняют все полезные свойства и в них точно нет вредных микроорганизмов, так как рыбу сначала нагревают до температуры в сто градусов и выше, а потом резко охлаждают. 

«Космическую еду мы можем приобрести и добавить в свой рацион — хуже от этого точно не будет. По качеству мы такие продукты едим далеко не всегда. В этих консервах все в порядке с полезными для здоровья микроэлементами, и они только обогатят наш рацион. Полностью переходить на такое питание не стоит. Это и дорого, и не имеет смысла. А если это лишь маркетинговый ход и предлагаемые москвичам консервы «с орбиты» не были выпущены теми предприятиями, которые готовят питание для космонавтов, то весь смысл разнообразить таким образом питание теряется. Поэтому перед покупкой стоит внимательно посмотреть на этикетку продукции», — отметила диетолог.

Ранее ученые из Австралии проводили исследование, целью которого было определить, почему еда в космосе кажется пресной. Выяснить это им так и не удалось. При этом еда становилась не такой вкусной даже для людей на Земле, которым создавали имитацию пребывания на космической станции.

С конца прошлого года рыбные консервы для МКС стали делать из продукции предприятий Ямало-Ненецкого автономного округа. Еда для космонавтов готовится и фасуется на столичном заводе.

О поставках на МКС говорил и глава Республики Башкортостан Радий Хабиров. Речь идет о местном меде, который в Москве фасуют в тюбики весом 250 граммов. Одного тюбика хватает на орбите одному человеку на полмесяца. 

Традиционные для россиян блюда могут быть опасными для здоровья и вызывать плохое самочувствие, считает нутрициолог Катерина Кузина. По её словам, яичница с беконом на завтрак может привести к закупорке сосудов и проблемам с ЖКТ, поскольку в этом блюде содержится чрезмерно много жиров. Сладкая газированная вода в сочетании с мороженым или пиццей также является причиной плохой моторики пищеварительного тракта. Вредным специалист назвала и тандем йогурта с киви или дыней, об этом пишет издание «Сибдепо»

Врач-терапевт Мария Беляева, в свою очередь, назвала еще несколько привычных для многих сочетаний продуктов, которые могут нанести вред организму. 

«Один из самых популярных салатов — огурцы и помидоры, казалось бы, просто овощи. Однако огурцы стимулируют выработку соляной кислоты в желудке, а помидоры, наоборот, противопоказаны людям с повышенной кислотностью, они вызывают брожение. То есть, например, при наличии гастрита, ГЭРБ или проблем с желчным пузырём в стадии обострения помидоры лучше исключить», — рассказала собеседница издания «Московские ведомости». 

Не слишком полезно и традиционное утреннее лакомство — творог с вареньем или джемом. По словам врача, творог при низком гликемическом индексе имеет высокий инсулиновый, а простые углеводы, в том числе варенье, также стимулируют выработку инсулина. «Это приводит к тому, что организм страдает от резких скачков инсулина, нагружается поджелудочная, человек в скором времени вновь начинает чувствовать голод, но при этом набирает вес. При этом сам по себе творог полезен, в том числе не обезжиренный. Но гораздо лучше употреблять его с зеленью, перцем, томатами или безопасными подсластителями. Детям можно добавить ягоды или сухофрукты», — пояснила Мария Беляева. 

В перечень нерекомендуемых сочетаний попали и макароны с сыром. 

По словам врача, макароны содержат большое количество крахмала, то есть являются достаточно тяжелой для переваривания пищей, а сыр добавляет жирности и соли. 

«Если в качестве соуса выбрать майонез (жир) или кетчуп (обилие кислоты), то нагрузка на ЖКТ будет максимальной, а значит можно почувствовать тяжесть в желудке, снижение работоспособности, желание поспать. Кстати, макароны с мясом тоже не лучший вариант — при употреблении такого блюда лучше добавлять в рацион ферменты. А вот паста с овощами, особенно тушеными или приготовленными на гриле, это хороший вариант даже для тех, кто на диете», — считает специалист. 

Говоря о напитках, терапевт предупредила об опасности таких сочетаний, как газированная вода с кислыми сиропами или наполнителями и чае с молоком. В первом случае, по словам Марии Беляевой, идет повышенная нагрузка на поджелудочную железу и желчевыводящие пути, поэтому уже через 30 минут после употребления газированной воды с клюквенным соком может появиться тяжесть в правом боку и возникнуть проблемы со стулом. А чай с молоком представляет собой смесь молочного белка, который меняет свой состав при взаимодействии с теафлавинами чая. В результате получается плотное соединение, которое может отозваться камнями в почках и мочевом пузыре. 

23-летняя москвичка упала с высоты девятого этажа — в зависимости от конкретного здания это 27-30 метров. Выжить ей удалось в каком-то смысле чудом, но чудо это стало возможным благодаря профессионализму столичных врачей

Девушка поступила в стационарный скоропомощный комплекс, открывшийся не так давно на базе больницы имени Вересаева, в крайне тяжелом состоянии. Нейрохирургам предстояло работать с многоуровневым повреждением поясничного отдела позвоночника (нестабильный компрессионно-оскольчатый переломовывих тела L2 позвонка и перелом остистых отростков нескольких позвонков), опасность которого заключалась в высоких рисках повреждения невральных структур. Врачи, по сути, вытащили ее с того света. 

«Пациенты с политравмой редко доезжают до стационаров, поскольку полученные повреждения, как правило, не совместимы с жизнью, люди часто погибают на месте, – рассказал завотделением травматологии флагманского центра Владимир Шилин.

ИВЛ, реанимация, четыре операции, интенсивная терапия и еще пять операций – целая команда медиков спасла ей жизнь и спустя меньше, чем через две недели, пострадавшую выписали из стационара. Впереди ее ждет второй этап реабилитации и восстановление, на которое уйдет несколько месяцев, но самое страшное уже позади.

ГКБ имени Вересаева – одна из ведущих больниц Москвы. Пациентам здесь оказывают высококлассную специализированную помощь по разным направлениям. Уровень сервиса в больнице доведен до соответствия высочайшим стандартам мирового уровня. В холле больных встречают социальные координаторы, разводить потоки помогает система «триаж», в палатах – инновационное оборудование, обследования помогает делать искусственный интеллект. Уникальный подход к лечению пациентов, базирующийся на новейшем московском стандарте оказания медпомощи, пронизывает все сферы организации работы больницы. Например, для москвичей здесь готовят профессиональные повара профильных комбинатов. Рационы сбалансированы по соотношению белков, жиров и углеводов, соответствуют назначенным лечебным протоколом в каждом отдельно взятом случае. За счет того, что организацией питания занимаются высококвалифицированные специалисты, пища стала подспорьем для столичных врачей – каждый ее компонент направлен на то, чтобы поддержать организм в период лечения.

Флагманский центр им. В.В.Вересаева заработал в начале текущего года, и лишь за первый месяц его команде удалось спасти около 4 тыс. пациентов. Ранее сообщалось, что в ближайшие годы на территории медучреждения будет оборудована вертолетная площадка для санитарной авиации.

Старая шутка о том, что веганы не едят животных, а объедают, сегодня не кажется смешной: все больше людей в мире переходят на пищу животного происхождения. Вопрос, что ими движет, журналист сетевого издания «Московские ведомости» задала фитнес-тренеру и вегану Дмитрию Паролину. 

– Дмитрий, вы полностью исключили из своего рациона продукты животного происхождения?

– Уже три года как. Когда я решил вступить на этот путь, то ежедневно занимался силовыми тренировками. 

– Вы начали с вегетарианства?

–  Да, был вегетарианцем буквально три месяца, после чего стал полным веганом. В моем случае переход произошел быстро, однако этот процесс сугубо индивидуальный. В первый год в «новообращенном» состоянии я отслеживал гемоглобин, сейчас уже не слежу за ним, знаю, что все в порядке. Единственное, все время принимаю витамин В12.

– Что именно привело вас к веганству? Гуманистические идеи?

– Отчасти да, но главным образом, меня сподвигла к этому моя девушка – практикующий веган. Я начал «веганить» с ней за компанию и внезапно обнаружил исключительную пользу для себя. Помимо того, что у меня исчезли отеки и тяжесть тела, увеличилась выносливость, очистилась кожа, а моими неизменными спутниками стали высокая энергия и хорошее настроение. 

 – Как вы думаете, веганство – для всех?

 – Уверен, что да. Человек травояден по своей природе. Как фитнес-тренер могу сказать, что никой разницы в несении физической нагрузки между веганами и мясоедами нет. 

– Правда ли, что быть веганом – это дорого?

 – Нет, неправда. Основу моего питания составляют фасоль, нут, чечевица, гречка, семечки, орехи, овощи и фрукты. Все это доступно по цене. Да, тот же авокадо недешев, но больше штуки в день его не съешь. В то же время, сторонники традиционного питания тратят больше на качественное мясо и рыбу. 

–  Какие ваши личные «вкусняшки»?

 – Люблю разные смузи, готовлю их ежедневно. 

– Добавим ложку дегтя в ваш идеальный мир. Что изменилось к худшему, когда вы стали веганом?

– Как ни странно, из моей жизни исчезли некоторые друзья, с которыми меня связывало многолетнее общение. Раньше я не думал, что образ питания так глобально влияет на все, в том числе, и на взаимоотношения с людьми. Это важный фактор, который стоит учитывать на пути веганства.