Цены на шоколад и продукцию с содержанием какао продолжают расти. При этом спрос на продукт остается высоким. Новые ценники на плитки, конфеты и горячий шоколад могут появиться уже этой осенью. Об этом изданию сообщил изданию «Московские ведомости» член НАОРЦ Никита Решетников
«Дело не в поведении ритейлеров, а в росте закупочных цен у поставщиков. Конечно, рост цен негативно влияет на малый бизнес, на доходность кафе и ресторанов, поэтому они вынуждены искать более доступную альтернативу привычным продуктам или же делиться собственной прибылью», — отметил собеседник издания.
Что касается причин подорожания какао, то к ним, в первую очередь, относится очередной сезон с низким урожаем какао-бобов в Гане и Кот-д-Ивуаре — странах, лидирующих по поставкам.
«Вместе с тем дорожает упаковка, таможенное декларирование становится более жестким, существуют сложности с логистикой. Если мы говорим о конфетах, то дорожают начинки — кондитерский жир, сладкие пасты, орехи. Ну и сюда же можно отнести причины, которые всегда влияли на стоимость продуктов: зарплаты работников, логистику, электроэнергию. В тандеме с неурожаем и прочими трудностями они обеспечивают рост цен существенно выше инфляции», — продолжил Никита Решетников.
Он не исключил, что производители пойдут на хитрость и могут выпускать привычные шоколадки, но в меньшем объеме при сохранении цены.
«Еще один вариант — смена состава, переход на более дешевые компоненты, однако, создать вкусный и безопасный для здоровья шоколад из дешевых ингредиентов будет непросто, скорее всего, придется добавлять сою, а это скажется на вкусе. То же касается и сухого порошка-какао, и масла какао — рост цен у поставщиков буквально троекратный. Но дефицита не будет. Внутренний рынок России обеспечен предложениями, поэтому говорить о том, что качественного шоколада больше не будет нельзя. Он будет, но более дорогой», — подытожил Решетников.