Метка: Продукты

На урожай сахарной свеклы в 2025 году могут повлиять возвратные заморозки

Цены на сахар могут вырасти

В Кочубеевском районе Ставропольского края можно будет ожидать снижения урожая свеклы на 10%, сообщил изданию «Московские ведомости» глава КФХ в Кочубеевском районе Ставрополья Александр Чергин. 

«Это вызвано заморозками, которые были у нас с 10 по 13 апреля, — пояснил фермер. — Ситуация коснулась только ранних посевов свеклы. Заморозки повредили около 500 га посевов, и эти площади пришлось пересеять. Всего у нас в районе посеяно 10 000 га свеклы. Сейчас идут дожди, и, если они в ближайшее время не закончатся, это тоже может негативно повлиять на урожай. Что касается ситуации с семенами, то около 90% применяемых семян – импортные. Российские семена дают чуть большую сахаристость свеклы, но при этом меньший урожай: импортные семена — 700 центнеров свеклы с гектара, наши – 350. В прошлом году были ощутимые потери урожая свеклы из-за заморозков. В текущем — на реализацию сахара ситуация с урожаем свеклы не повлияет, а вот на цены повлиять может».

Как сообщила главный редактор портала «Зерно.Онлайн» Татьяна Литвиненко, урожаи свеклы в России с 2019 по 2024 гг. сократились с 54,4 млн тонн до 45,1 млн тонн. При этом снижение валового сбора в 2024 г. произошло из-за падения урожайности до 392 ц/га, а в 2023 г. урожайность была рекордной — 505 ц/га.

«По данным на 4 мая средние розничные цены на сахар составили 74,2 руб./кг, год назад сахар в рознице стоил 73,8 руб./кг, 2 года назад — 65,3 руб./кг», — отметил в беседе с изданием заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

Специалисты Донского государственного технического университета (ДГТУ) разработали технологию создания вкусного и полезного мяса с применением 3D-принтера

Суть разработки заключается в синтезе готового продукта из заранее подобранных клеток. В них можно заложить как полезные свойства, так и элементы, влияющие на вкусовые рецепторы. 

«Население Земли растет, но сама планета больше не становится. Естественно, ученые задумываются о том, как сохранить популяцию человека и накормить людей. Мясо, о котором идет речь, конечно же, не искусственное, а самое что ни на есть натуральное. Просто в этом случае человек пытается подменить природу, ускорив обновление клеточных структур, выращивая их в питательной среде. Пока это очень дорогостоящее мероприятие, и на поток оно не поставлено. Чтобы мозг воспринимал этот продукт как вкусный, ученые и постарались сделать «напечатанное» мясо таким, чтобы человек ел его с удовольствием. На самом деле, от этого в организме зависит очень многое. 

Можно сказать, что специалисты Донского технического университета сделали определенный прорыв, вырастив различные клетки, из которых получается своеобразный конструктор, максимально приближенный к «нашему» куску мяса. Это как раз та еда, которая будет для человека привычной. В программе можно быстро сосчитать соотношение тех или иных клеток, и проблема вкусовых ощущений становится решаемой. Если жизнеспособность этой технологии будет подтверждена и получит соответствующее финансирование, то за ней и подобными идеями — будущее. Продукты питания, скорее всего, будут получаться именно таким способом. Это возможность прокормить большое количество населения и иметь доступные и полезные продукты питания в круглогодичном режиме», — прокомментировала разработку врач-диетолог Елена Соломатина.

Специалисты не стали ограничиваться теорией и в итоге напечатали на собственноручно модифицированном 3D-принтере продукт из клеток домашнего европейского кролика. Для «приготовления» также понадобились натриевый альгинат и белок подсолнечника. 

Еду пока не печатают в промышленных масштабах, но эта практика существует менее пяти лет. Для этого применяются специально разработанные 3D-принтеры или комплектующие для подобных устройств. Для приготовления сейчас доступны любые блюда и продукты питания, находящиеся в стартовом пастообразном или полужидком состоянии. Созданы 3D-принтеры с узкой «специализацией», например, приборы, печатающие ягоды и фрукты из органических концентратов, шоколад для кондитеров. В Испании сделали универсальное устройство, способное воспроизвести гамбургеры, макароны, печенье и пельмени. 

В России 3D-принтеры для приготовления еды можно купить в интернет-магазинах. Стоимость зависит от функциональности, производителя и может достигать более 400 тыс. рублей.

Эксперты рассказали, стоит ли покупать яйца за две недели до Пасхи

Пасха традиционно становится периодом резкого роста спроса на яйца. Этот продукт используется не только для создания праздничной атрибутики, но и для приготовления выпечки и других традиционных блюд. 

Что будет с ценами на яйца и как можно сэкономить перед Пасхой, узнали «Московские ведомости».

«Сезонный спрос перед праздником возрастает на 20-30%, что создает повышенную нагрузку на рынок. Такой ажиотаж неизбежно приводит к росту цен, особенно в последнюю неделю перед Пасхой. Стоит учитывать, что логистические издержки в предпраздничный период также увеличиваются. Транспортировка яиц требует больше ресурсов из-за роста цен на топливо и загруженности поставщиков. Некоторые розничные сети могут искусственно завышать цены, пользуясь повышенным спросом», — заявила в беседе с изданием экономист Ирина Фролова. 

В крупных городах, по словам эксперта, подорожание в этом году будет более заметным — это связано с логистическими особенностями и меньшим числом фермерских хозяйств.

«Учитывая, что до Пасхи осталось менее 2 недель, цены планомерно приближаются к максимуму. Конечно, можно сейчас купить яйца, чтобы немного сэкономить. Однако, напомню, что в начале февраля куриные яйца первой и второй категории были внесены в перечень социально значимых продовольственных товаров, то есть производителей освободили от уплаты ритейлерам дополнительных процентов, поэтому существенного роста цен мы не ждем», — рассказала экономист.

«Сроки хранения яиц зависят от условий. В холодильнике при температуре от +2 до +4°C они сохраняют свежесть в течение 4-5 недель. При комнатной температуре, не превышающей +20°C, яйца можно хранить не более 7–10 дней. Варёные яйца в холодильнике остаются пригодными в пищу 5–7 дней, а без охлаждения их следует употребить в течение 12–24 часов», — отметила в беседе с изданием технолог пищевой промышленности Валентина Рыжова. Для длительного хранения не стоит мыть яйца перед укладкой в холодильник. Размещать их лучше острым концом вниз — это помогает желтку оставаться в центре и дольше сохранять свежесть. 

«Кроме того, не стоит держать яйца в дверце холодильника, поскольку постоянные перепады температур ускоряют их порчу. Также яйца допустимо хранить в прохладном тёмном месте, таком как погреб или кладовая. Проверить их на свежесть легко — достаточно опустить яйцо в воду: свежее опустится на дно, яйцо возрастом 1–2 недели встанет тупым концом вверх, а испорченное всплывёт», — подытожила эксперт.

Судебные приставы закрыли два столичных продуктовых магазина с низкими ценами из-за нарушений, угрожающих жизни и здоровью населения. Об этом сообщили в ГУ ФССП России по г. Москве

Ранее сотрудники Роспотребнадзора провели плановые проверки в этих и других торговых точках, входящих в сеть магазинов с низкими ценами. Была выявлена масса нарушений санитарно-эпидемиологических норм. В частности, на продуктах отсутствовала маркировка изготовителя, часть из них была просрочена, торговые залы находились в неудовлетворительном состоянии.

По результатам этих проверок суд приостановил деятельность магазинов на 60 суток, признав организацию виновной в нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения по ч. 1 ст. 6.3 КоАП.

Судебное решение стало основанием для возбуждения исполнительного производства Солнцевским отделом судебных приставов ГУ ФССП России по г. Москве. Приставы выехали в магазины и опечатали их. Также они уведомили организацию об уголовной ответственности за неисполнение судебного решения по ст. 315 УК РФ. 

Ранее «Московские ведомости» рассказали, как столичные приставы мотивировали уроженца Кореи уплатить долг по алиментам.

В числе основных факторов роста цен на продукты остается рост потребления, внешние экономические санкции и неблагоприятные урожаи. О этом заявил во время прямой линии президент России Владимир Путин

«У нас потребление мяса примерно 80 кг в год на человека, при этом в мире средний показатель — 40 кг. Растет потребление, но каждый год растет и производство. Поэтому у нас рост цен на масло составил 33-34%; увеличилось потребление, но количество продукта не стало настолько больше», — пояснил глава государства. 

Он также допустил, что рост цен на продукты может быть связан с недоработками правительства.

В России продолжает фиксироваться рост цен на подсолнечное масло. В Центре ценовых индексов это объясняют повышенным спросом из-за предшествующего подорожания пальмового масла. Так, например, Индия уже увеличила закупки из России на четверть и перестроила внутренний рынок, который начал переходить на более дешевое, но при этом качественное подсолнечное масло

Согласно данным Национальной товарной биржи, на прошлой неделе внебиржевой экспортный индекс подсолнечного масла достиг 982,4 долларов за тонну, а это на 4,6% выше, чем в октябре.

«Можно ожидать, что в ближайшие месяцы ситуация будет урегулирована. В частности, роль сыграет повышенная пошлина на экспорт подсолнечного масла. При высоких урожаях это позволит сделать продукт более доступным для внутреннего рынка России», — рассказал изданию «Московские ведомости» экономист Владимир Штыков. 

С ним согласился член НАОРЦ Никита Решетников. По его словам, прогноз по итоговому сбору подсолнечника в России остается оптимистичным, погодные условия позволяют рассчитывать на высокие урожаи, несмотря на проблемы, которые возникли из-за метеорологических колебаний минувшей весной и текущей осенью.

В пресс-службе Масложирового союза России отметили, что сокращение урожая в России и других странах привело к росту цен на подсолнечник и корректировке цен на масло. Однако за последние 17 месяцев экспортная пошлина на этот товар выросла с нуля до 2900 рублей и продолжает расти. В союзе прогнозируют, что в следующем месяце она может достичь отметки в 8 тыс. рублей, а в начале следующего года приблизиться к 15 тыс. рублей. 

Что касается сниженного урожая на юге России, вызванного заморозками в мае и летней непогодой, то он был компенсирован рекордными сборами на Алтае и в Поволжье. В целом цены на подсолнечное масло за последние три года снизились на 5%, однако сложная и дорога логистика, зависимость от импортных компонентов, а также переход на обязательную маркировку увеличили расходы производителей, добавили в союзе.

Цены на шоколад и продукцию с содержанием какао продолжают расти. При этом спрос на продукт остается высоким. Новые ценники на плитки, конфеты и горячий шоколад могут появиться уже этой осенью. Об этом изданию сообщил изданию «Московские ведомости» член НАОРЦ Никита Решетников

«Дело не в поведении ритейлеров, а в росте закупочных цен у поставщиков. Конечно, рост цен негативно влияет на малый бизнес, на доходность кафе и ресторанов, поэтому они вынуждены искать более доступную альтернативу привычным продуктам или же делиться собственной прибылью», — отметил собеседник издания.

Что касается причин подорожания какао, то к ним, в первую очередь, относится очередной сезон с низким урожаем какао-бобов в Гане и Кот-д-Ивуаре — странах, лидирующих по поставкам.

«Вместе с тем дорожает упаковка, таможенное декларирование становится более жестким, существуют сложности с логистикой. Если мы говорим о конфетах, то дорожают начинки — кондитерский жир, сладкие пасты, орехи. Ну и сюда же можно отнести причины, которые всегда влияли на стоимость продуктов: зарплаты работников, логистику, электроэнергию. В тандеме с неурожаем и прочими трудностями они обеспечивают рост цен существенно выше инфляции», — продолжил Никита Решетников.

Он не исключил, что производители пойдут на хитрость и могут выпускать привычные шоколадки, но в меньшем объеме при сохранении цены. 

«Еще один вариант — смена состава, переход на более дешевые компоненты, однако, создать вкусный и безопасный для здоровья шоколад из дешевых ингредиентов будет непросто, скорее всего, придется добавлять сою, а это скажется на вкусе. То же касается и сухого порошка-какао, и масла какао — рост цен у поставщиков буквально троекратный. Но дефицита не будет. Внутренний рынок России обеспечен предложениями, поэтому говорить о том, что качественного шоколада больше не будет нельзя. Он будет, но более дорогой», — подытожил Решетников.

В Москве с начала 2024 года куриные яйца подорожали почти на 8%, а с февраля по март – на 1,29%. Такие данные приводит Мосстат. При этом нельзя сказать, что тенденция к заметному подорожанию этого продукта наблюдается по всей стране, однако память об ажиотаже конца прошлого года заставляет внимательнее присматриваться к любым ценовым колебаниям

В декабре еженедельный рост стоимости яиц стабильно превышал 4%, что вынудило власти принимать срочные меры для стабилизации рынка. Правительство одобрило обнуление ввозных пошлин, чтобы облегчить поставки яиц из других стран. Основными зарубежными поставщиками тогда стали Турция и Азербайджан. В свою очередь, вице-премьер Виктория Абрамченко поручила профильным ведомствам проработать программу действий для увеличения внутреннего производства куриного мяса и яиц, а ФАС и прокуратура взялись за проверки продавцов, чтобы выявить и пресечь факты необоснованного повышения цен. Среди основных факторов резкого подорожания именно этого продукта эксперты называли распространение птичьего гриппа, снизившего производительность отрасли, подорожание импортного оборудования и сырья в связи с ослаблением рубля, а также рост спроса на курицу и яйца, поскольку они остаются наиболее доступным источником животного белка для россиян.

В первые месяцы 2024 года ситуацию удалось стабилизировать, а в преддверии Пасхи антимонопольное ведомство снова напомнило ретейлерам о недопустимости произвольного повышения цен на яйца, особенно на фоне снижения оптовых отпускных цен. Однако остаётся вопрос, поможет ли это предупреждение избежать очередного ценового скачка. Аналитики «Тинькофф Банка» обратили внимание на то, что с 2000 года яйца практически всегда дорожали перед Пасхой, поскольку заметно повышался спрос на этот продукт. В этом году, возможно, такого эффекта удастся избежать. И дело не в предостерегающем письме антимонопольного регулятора, поскольку оно пока не имеет юридической силы. Государство может ограничивать цены на социально значимые продукты, к которым относятся курица и яйца, лишь в случае их роста более чем на 10% в течение 60 дней. То есть остановить рост цен в случае их резкого скачка за неделю административными мерами нельзя. Однако, как отметил гендиректор агентства INFOLine Иван Федяков, благодаря прошлогоднему подорожанию многие предприятия смогли выбраться из убытков, поэтому насущной необходимости в новом повышении цен пока нет. Экономисты уверены, что до конца текущего года рост цен на яйца не превысит уровень инфляции, т.е. останется в пределах 10%. 

Хотя в большинстве регионов в настоящее время объём производства яиц снижается, в некоторых случаях на десятки процентов, на складах пока есть запасы товара, позволяющие удовлетворять повышенный пасхальный спрос. Кроме того, зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов рассказал, что крупные торговые сети в основном перешли на закупку яиц по долгосрочным контрактам, цена по которым пересматривается не чаще, чем раз в квартал. Это дополнительно стабилизирует рынок и позволяет избежать внезапных ценовых колебаний. Тем не менее этот механизм не распространяется на рынки и небольшие несетевые магазины, поэтому в таких торговых точках стоимость яиц в канун Пасхи всё-таки может вырасти.

В то же время, если оптовые цены на яйца снижаются, на мясо птицы они, наоборот, начали расти в конце апреля. За последнее время, по данным участников рынка, оптовые закупки свинины и курятины стали на 6-8% дороже. «Руспродсоюз» подсчитал, что приготовление шашлыка из полутора килограммов мяса стоит на 10-20% дороже, чем в прошлом году. Большинство экспертов связывают подорожание с ростом спроса перед длинными майскими праздниками и называют его кратковременным. Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин подтверждает, что сезонный рост спроса стал основным фактором подорожания, однако отметил, что нельзя не учитывать также индексацию зарплат сотрудников, подорожание логистики и упаковки. Иными словами, после майских праздников цены скорректируются вниз, но вряд ли полностью вернутся к уровню начала апреля.

В дальнейшем стимулов к падению цен также не будет. Директор Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности РАНХиГС Анатолий Тихонов объясняет, что в России после бурного роста внутреннего производства курятины в первые десятилетия XXI века наступило некое плато, когда ресурсов для дальнейшего увеличения объёмов стало не хватать. В этом году производство курятины вырастет максимум на 1-2%, тогда как спрос на этот продукт остаётся высоким. Как уже говорилось выше, курица остаётся одним из наиболее доступных источников белка, и представители наиболее бедных слоёв населения, ощутившие на себе рост доходов за счёт адресной госпомощи, начинают приобретать больше яиц и мяса птицы. Другим крупным потребителем остаётся общепит. При этом именно птицеводство, по словам Тихонова, остаётся наиболее зависимой от импорта отраслью, поэтому многое в динамике цен зависит от курса рубля и доступности иностранного оборудования, комбикормов и других компонентов. Доктор экономических наук Вячеслав Чеглов считает, что мясо до конца года при стабильной социально-экономической ситуации подорожает на 5-10%, и наибольший риск подорожания как раз у курятины. Чтобы поддерживать баланс спроса и предложения, производителям необходимо оптимизировать издержки, а государству – подумать о дополнительных льготах для данной отрасли.

Традиционные для россиян блюда могут быть опасными для здоровья и вызывать плохое самочувствие, считает нутрициолог Катерина Кузина. По её словам, яичница с беконом на завтрак может привести к закупорке сосудов и проблемам с ЖКТ, поскольку в этом блюде содержится чрезмерно много жиров. Сладкая газированная вода в сочетании с мороженым или пиццей также является причиной плохой моторики пищеварительного тракта. Вредным специалист назвала и тандем йогурта с киви или дыней, об этом пишет издание «Сибдепо»

Врач-терапевт Мария Беляева, в свою очередь, назвала еще несколько привычных для многих сочетаний продуктов, которые могут нанести вред организму. 

«Один из самых популярных салатов — огурцы и помидоры, казалось бы, просто овощи. Однако огурцы стимулируют выработку соляной кислоты в желудке, а помидоры, наоборот, противопоказаны людям с повышенной кислотностью, они вызывают брожение. То есть, например, при наличии гастрита, ГЭРБ или проблем с желчным пузырём в стадии обострения помидоры лучше исключить», — рассказала собеседница издания «Московские ведомости». 

Не слишком полезно и традиционное утреннее лакомство — творог с вареньем или джемом. По словам врача, творог при низком гликемическом индексе имеет высокий инсулиновый, а простые углеводы, в том числе варенье, также стимулируют выработку инсулина. «Это приводит к тому, что организм страдает от резких скачков инсулина, нагружается поджелудочная, человек в скором времени вновь начинает чувствовать голод, но при этом набирает вес. При этом сам по себе творог полезен, в том числе не обезжиренный. Но гораздо лучше употреблять его с зеленью, перцем, томатами или безопасными подсластителями. Детям можно добавить ягоды или сухофрукты», — пояснила Мария Беляева. 

В перечень нерекомендуемых сочетаний попали и макароны с сыром. 

По словам врача, макароны содержат большое количество крахмала, то есть являются достаточно тяжелой для переваривания пищей, а сыр добавляет жирности и соли. 

«Если в качестве соуса выбрать майонез (жир) или кетчуп (обилие кислоты), то нагрузка на ЖКТ будет максимальной, а значит можно почувствовать тяжесть в желудке, снижение работоспособности, желание поспать. Кстати, макароны с мясом тоже не лучший вариант — при употреблении такого блюда лучше добавлять в рацион ферменты. А вот паста с овощами, особенно тушеными или приготовленными на гриле, это хороший вариант даже для тех, кто на диете», — считает специалист. 

Говоря о напитках, терапевт предупредила об опасности таких сочетаний, как газированная вода с кислыми сиропами или наполнителями и чае с молоком. В первом случае, по словам Марии Беляевой, идет повышенная нагрузка на поджелудочную железу и желчевыводящие пути, поэтому уже через 30 минут после употребления газированной воды с клюквенным соком может появиться тяжесть в правом боку и возникнуть проблемы со стулом. А чай с молоком представляет собой смесь молочного белка, который меняет свой состав при взаимодействии с теафлавинами чая. В результате получается плотное соединение, которое может отозваться камнями в почках и мочевом пузыре. 

Блины — символ Масленицы, важная часть любого праздничного стола. В Роспотребнадзоре объяснили, как нужно выбирать продукты для приготовления знаменитого блюда и поделились секретами, которые помогут сделать его более нежным, полезным и безопасным. Подробнее — в материале издания «Московские ведомости»

Основным ингредиентом для приготовления блинов служит мука, причем ее сорт значительно влияет на конечный результат. Мука высокого качества обеспечит блинам мягкость, в то время как продукт цельного зерна добавит питательной ценности. Эксперты советуют выбирать муку в бумажной упаковке, так как она помогает дольше сохранить ее качества. Для уменьшения калорийности блюда выбирают муку из овса, ячменя, гречихи, ржи или цельного зерна.

Что касается молока, то рекомендуется использовать продукт жирностью не более 2,5%, обращать внимание на срок годности и условия хранения, указанные на упаковке.

Аромат блинам добавляет сливочное масло. Однако важная деталь — рекомендуется выбирать продукт без добавления растительных жиров. В его состав должны входить только натуральные ингредиенты, включая цельное или обезжиренное коровье молоко, сливки, пахту, и различные концентраты бактериальных молочнокислых микроорганизмов.

При покупке яиц следует проверять срок годности и целостность скорлупы. Штампы на продукте указывают на категорию и сроки хранения. Если на яйцах есть маркировка с буквой «Д», это означает, что они являются диетическими и хранятся не больше семи суток. Продукт высшей категории обозначается символом «В», а столовые яйца — буквой «С».

Блины трудно представить без сметаны. При ее выборе советуют обратить особое внимание на название: дело в том, что «сметанка» или «сметания», в отличие от настоящей «сметаны», зачастую делаются на основе растительных жиров. Идеальный состав продукта включает сливки, закваску и молоко без искусственных добавок.

Еще один «соус» к блинам — сгущенное молоко. Оно должно иметь однородную консистенцию, кремовый оттенок и натуральный сливочный вкус. Наличие сахарной корки указывает на истекший срок годности.

Приобретая блины на улице во время праздников, следует внимательно отнестись к условиям их продажи, включая соблюдение продавцом гигиенических норм и чистоту торговой точки, резюмировали специалисты.

Аналитики «Руспродсоюза» ранее подсчитали, что ингредиенты для приготовления традиционных праздничных блюд к Масленице практически не выросли в цене, если сравнивать с 2023 годом. Сильнее всего подорожал мёд (на 7,2%) и сливочное масло (на 6%). А красная икра, на которую придётся треть всех трат для сервировки стола на семью из четырёх человек, даже подешевела, выяснила «Московская газета».