В России на протяжении многих лет растёт популярность фастфуда. Как следует из недавно опубликованного опроса ВЦИОМ, в 2010 году 70% россиян заявляли, что почти никогда не употребляют такую пищу, а в 2025 году их число снизилось до 38%. 78% респондентов сказали, что такие заведения есть в том населённом пункте, где они проживают. В самих сетях ресторанов быстрого питания также заявляют об устойчивом росте спроса и расширении географии своего присутствия. Самыми популярными блюдами остаются картофель и бургеры, а ключевой категорией посетителей является молодёжь. О том, почему именно у детей, подростков и молодёжи фастфуд особенно популярен и к каким последствиям это может привести, рассказал клинический психолог Валерий Ивановский
«Человек, в отличие от других животных, по факту рождения не имеет понимания того, каких принципов поведения ему придерживаться и к чему в жизни стремиться. У животных это называется условными и безусловными рефлексами, а человек в первые годы своей жизни не может себя обеспечивать и полностью зависит от других людей, и чтобы научиться жить самостоятельно, он должен перенять навыки также у других людей.
По сути весь процесс обучения и воспитания сводится к поиску ответов на два вопроса: к каким целям в жизни нужно стремиться и каким образом эти цели достигать. Эта же зависимость от взрослых имеется и в питании. У ребёнка ещё очень мало знаний о мире вообще и, в частности, о том, какое питание является здоровым или нездоровым. Логический аппарат тоже находится только в стадии развития, поэтому ребёнок ориентируется не на размышления, а на поведение других — сначала значимых для него взрослых, а позднее – сверстников. Поэтому если другие люди ходят в заведения быстрого питания, едят картошку и бургеры, ребёнок будет делать также. К тому же он видит всё это в СМИ и рекламе, и потребление фастфуда становится результатом, если можно так выразиться, подражания тому, что делают значимые для ребёнка люди», — отметил Валерий Ивановский.
По словам психолога, избавление от стереотипов и способность более осознанно выбирать для себя еду приходит к человеку позднее, когда он приобретает больший жизненный опыт. Однако ещё одним немаловажным фактором в пользу выбора фастфуда является экономический, ведь такой рацион зачастую дешевле альтернативных, более здоровых вариантов.
«Что касается того, вреден фастфуд или нет, тут можно опираться на большое количество исследований, авторы которых пришли к выводу, что в странах, где распространена культура фастфуда, острее стоят проблемы лишнего веса и ожирения. Это касается США, Великобритании, Канады, незападных стран, где популярно быстрое питание. Вопрос о вреде самой такой пищи, может, и спорный, но главное, что люди не понимают основной цели питания. Ведь еда нужна нам только как строительный материал организма и источник энергии для деятельности. Энергия в разных соотношениях содержится в любой пище, а вот строительным материалом выступают только белки. Поэтому для человека очень важно потреблять достаточно белковой пищи. Но в фастфуде содержится много калорий и очень мало белков. Поэтому небольшой порции картофеля фри нам хватило бы для получения энергии на весь день, а вот белка мы получим очень мало и будем тратить тот, который был в организме до этого.
Когда же мы поедаем фастфуд, дело не ограничивается картофелем фри, мы едим много всего другого, и образуется колоссальный запас энергии, который в условиях современной городской жизни мы не сможем потратить. Поэтому большая часть откладывается во внутренних запасах.
Изначально фастфуд создавался в Америке, чтобы быстро и на весь день накормить рабочих заводов, которые занимались тяжёлым физическим трудом. Это была калорийная пища, вкусно, недорого, рядом с работой. Но фастфуд есть смысл потреблять только тем, кто занимается действительно тяжёлым трудом и тратит много энергии», — рассказал Валерий Ивановский.
Психолог напомнил, что из-за малого содержания белков фастфуд нельзя назвать сбалансированным питанием, а из-за особенностей приготовления эти блюда требовательны к качеству ингредиентов и соблюдению технологий.
«С точки зрения экономики и ритма нашей жизни фастфуд – это такая «палочка-выручалочка», когда нам нужно быстро перекусить, получить побольше энергии, и при этом нет возможности выбирать, купить продуктов и приготовить самому или посетить какой-то ресторан с более сбалансированной пищей. Диетологи предупреждают, что вопрос вредности или полезности фастфуда – в частоте его употребления. Если есть картофель фри раз в месяц, ничего страшного не произойдёт, но, если есть его несколько раз в неделю или каждый день, для здоровья могут наступить разной степени негативные последствия. Это не должно быть постоянным способом питания», — предупредил Валерий Ивановский.
Клинический психолог добавил, что особая популярность фастфуда у молодёжи вызывает тревогу, поскольку дефицит белка и несбалансированное питание наиболее губительно отражается именно на растущем организме. В период активного развития всех тканей и органов наличие необходимых веществ в пище особенно важно, а постоянное употребление фастфуда для ребёнка может иметь более выраженные негативные последствия, чем для взрослого человека.
