Блины — символ Масленицы, важная часть любого праздничного стола. В Роспотребнадзоре объяснили, как нужно выбирать продукты для приготовления знаменитого блюда и поделились секретами, которые помогут сделать его более нежным, полезным и безопасным. Подробнее — в материале издания «Московские ведомости»
Основным ингредиентом для приготовления блинов служит мука, причем ее сорт значительно влияет на конечный результат. Мука высокого качества обеспечит блинам мягкость, в то время как продукт цельного зерна добавит питательной ценности. Эксперты советуют выбирать муку в бумажной упаковке, так как она помогает дольше сохранить ее качества. Для уменьшения калорийности блюда выбирают муку из овса, ячменя, гречихи, ржи или цельного зерна.
Что касается молока, то рекомендуется использовать продукт жирностью не более 2,5%, обращать внимание на срок годности и условия хранения, указанные на упаковке.
Аромат блинам добавляет сливочное масло. Однако важная деталь — рекомендуется выбирать продукт без добавления растительных жиров. В его состав должны входить только натуральные ингредиенты, включая цельное или обезжиренное коровье молоко, сливки, пахту, и различные концентраты бактериальных молочнокислых микроорганизмов.
При покупке яиц следует проверять срок годности и целостность скорлупы. Штампы на продукте указывают на категорию и сроки хранения. Если на яйцах есть маркировка с буквой «Д», это означает, что они являются диетическими и хранятся не больше семи суток. Продукт высшей категории обозначается символом «В», а столовые яйца — буквой «С».
Блины трудно представить без сметаны. При ее выборе советуют обратить особое внимание на название: дело в том, что «сметанка» или «сметания», в отличие от настоящей «сметаны», зачастую делаются на основе растительных жиров. Идеальный состав продукта включает сливки, закваску и молоко без искусственных добавок.
Еще один «соус» к блинам — сгущенное молоко. Оно должно иметь однородную консистенцию, кремовый оттенок и натуральный сливочный вкус. Наличие сахарной корки указывает на истекший срок годности.
Приобретая блины на улице во время праздников, следует внимательно отнестись к условиям их продажи, включая соблюдение продавцом гигиенических норм и чистоту торговой точки, резюмировали специалисты.
Аналитики «Руспродсоюза» ранее подсчитали, что ингредиенты для приготовления традиционных праздничных блюд к Масленице практически не выросли в цене, если сравнивать с 2023 годом. Сильнее всего подорожал мёд (на 7,2%) и сливочное масло (на 6%). А красная икра, на которую придётся треть всех трат для сервировки стола на семью из четырёх человек, даже подешевела, выяснила «Московская газета».