Метка: праздники

Об этом рассказал в интервью «Московской газете» клинический психолог, основатель школы психологического боя «Валаал» Валерий Ивановский. Он также назвал причину такого явления и категорию людей, склонных к унынию после торжества

По словам эксперта, ответ на вопрос, почему утром первого января многие люди испытывают чувство опустошенности кроется в сущности социального бытия. Само слово «праздник», напомнил Валерий Ивановский, происходит от понятия «быть праздным», то есть находиться без какого-либо труда и занятия. Новогодние праздники — это период, когда люди могут восстановить потраченную энергию, набраться сил. Это состояние, противоположное тому, в котором большинство из нас пребывает в декабре. 

«После того, как человечество вступило в эпоху социального развития, нагрузки на нервную систему существенно возросли, люди стали более тревожными. Именно короткие передышки в виде выходных или праздничных дней позволяют современному человеку ассимилировать тревоги. В период январских каникул происходит так называемая смена доминант, о которых в своих трудах рассказывает физиолог Алексей Ухтомский. Простыми словами, суета, стремительный темп жизни, стремление заработать как можно больше сменяются периодом отдыха от какой-либо деятельности», — считает психолог.

Подготовка к Новому году, как отметил специалист, помимо вышеперечисленного, сопровождается и мощным внутренним ощущением праздника, новой жизни, подведением итогов и постановкой целей. Однако на следующий день праздник заканчивается и люди психологически возвращаются к прежней жизни — к бытовым заботам, работе, стрессам и тревогам. Вот такой поворот к первоначальным стимулам, по словам эксперта, и создает ощущение опустошенности и даже разочарования.

Феномен возникающей после праздников депрессии, напомнил эксперт, описывал в своих работах и другой отечественный психолог Анохин, открывший такое явление как акцептор результата действия. Именно он объяснил, почему одни люди сильнее других ощущают упадок сил и плохое настроение после праздников. 

«Любой здравомыслящий человек постоянно анализирует текущую ситуацию, прежде чем приступить к какой-либо деятельности. В своей фантазии люди моделируют идеальное будущее, мечтают о результатах — особенно ярко это наблюдается как раз накануне наступления Нового года, когда все погружаются в итоги текущего и планы на следующий годы. Люди в своих мечтах создают картину грядущего, где представляют результаты своих действий, наделяют праздник энергией определенного чуда и перемен к лучшему, — говорит клинический психолог. 

По словам эксперта, чем сильнее человек не удовлетворен своей текущей жизнью, тем больше он ждет новогоднего чуда: «Согласно открытию Анохина, это создает определенную опережающую реальность, которая создается исключительно силой мысли человека. Затем наступает новый календарный год и акцептор результата действия не согласуется с наступившей реальностью, в результате чего люди, которые надеялись на чудо, не получают его и сталкиваются с депрессией». 

На вопрос о том, почему человек с каждым годом относится к праздникам более равнодушно психолог ответил, что многие знания порождают многие печали. В начале своего жизненного пути человек имеет множество иллюзий, однако с течением времени они рассеиваются, границы социального взаимодействия становятся более явными. Все это вносит некое разочарование. Человек начинает понимать и сущность так называемого чуда — явления, которое может произойти, только если нарушатся социальные или физические законы, что в принципе нереально. Это чудо исчезает, что связано с законами жизни. 

«Чувство разочарования в праздниках испытывают преимущественно люди со внешним локус контролем, которым сложно поверить в то, что они сами являются причиной всех побед или поражений», — добавил специалист.

Традиционной сверхприбыли в новогодние праздники рестораторы не ждут 

Накрывшая Россию пандемия COVID-19 и связанные с ней ограничения сместили покупательскую активность из формата «офлайн» в режим онлайн. Особенно сильно пострадала развлекательная сфера. Рестораторы, привыкшие к тому, что прибыли от новогодних корпоративов позволяют буквально «почивать на лаврах» как минимум два-три последующих месяца, в этом году готовятся «работать ради работы».

Если год назад, в декабре, несмотря на жесткие ограничения, люди, уставшие от самоизоляции, старались максимально использовать возможность корпоративного отдыха, то сегодня брони на заказы массово отменяются, коллективы предпочитают праздновать кулуарно, а в значительно степени выиграют лишь те заведения, кто максимально успел перестроиться на системную работу доставки еды адресно. 

QR-напасть 

Новая беда – введение QR-кодов прямо перед новым годом – буквально подкосила ресторанный бизнес. Рестораторы отмечают, что многие заведения могут остаться без гостей на новогодние торжества. Если раньше бронь площадок для корпоративов начиналась уже с сентября, то сейчас, за две недели до традиционных празднований, бланки заказов пустуют.

«По сравнению с прошлым годом ситуация ухудшилась. В декабре 2020-го, несмотря на то, что отрасль общественного питания находилась в не лучших условиях из-за введенных предновогодних ограничений, люди, уставшие от локдауна и самоизоляции, максимально стремились к празднику, посетить кафе, рестораны. Сегодня ввели QR-коды, ситуация обострилась, люди просто боятся выходить из дома. Не по причине заразиться, а потому, что многие не понимают еще где, когда и как их примут в том или ином заведении, сработает ли это код, например? Кроме того, многие остаются непривиты, поэтому предпочитают так сказать самоизолироваться», — рассказала «Московским ведомостям» заместитель директора CFС, совладелец и сооснователь сети столовых Катерина Бородина.

Андрей Хаустов, (ресторан Syndicate-Port Cafe), напротив, отмечает, что надежда в этом году на корпоративы есть: «В прошлом году мы просто отменили все корпоративные мероприятия, расторгли договоры с артистами, вернули гостям предоплаты. Учитывая, что предновогодние корпоративы – это сезонный «хлеб» ресторанов, прошлый год не то, чтобы стал катастрофой, но нанес отрасли ощутимый удар. При всех ограничениях этого года все-таки полного запрета нет, что дает определенные прогнозы на успех. По крайней мере у нас бронирование заказов идет, правда с прослеживанием одной особенности – мероприятия рассчитаны на небольшие компании – 10-12 человек, больших коллективов в этом году нет». 

«QR-коды, ограничение по времени работы кафе и ресторанов, плюс плохая погода – все это снизило посещаемость ресторанов. Люди не хотят тратить деньги и время на поездки в заведения. Продажи уже снизились вдвое, если сравнивать с периодом прошлого года», — согласен с коллегами директор «ИманСуши» Евгений Кульчицкий.

«Домашний» тренд

Ресторанная отрасль не единожды проходит кризисы – вспомнить хотя бы 2008 и 2014-е годы, когда новогодние празднования буквально свелись к домашним посиделкам. Нынешнюю ситуацию критически усугубила сложная эпидемиологическая ситуация. Помимо снижения реальных доходов как физических, так и юридических лиц, у некоторых людей добавился страх «прививки»: те, кто пока не вакцинировался, предпочитают не посещать места скопления людей. В этой связи, большинство крупных компаний приняли решение или разбить коллектив на несколько небольших «привитых» групп и недорого отпраздновать предновогодний корпоратив в небольших ресторанах, или просто заказать праздничный ужин прямо в офис. 

«Новый год большинство людей будет праздновать дома. Постоянные новые ограничения изменили привычки людей. Все больше заказывают еду на дом. Это удобно и безопасно. Сегодня четко прослеживается общая тенденция к удалённым праздникам, без посещения заведений», — говорит Катерина Бородина

Ресторатор Роман Ракуса соглашается — ситуация, действительно, непростая: «Традиционно именно новогодние корпоративы приносят ресторации ощутимый доход. В этом году не думаю, что выручку ресторанов можно будет назвать существенной. По нашим прогнозам, по сравнению с прошлым годом рестораторы заработают на 20-30% меньше. Уже сейчас идут отмены по заказам на корпоративы. Много компаний примут решение просто снять помещение и организовать выездное обслуживание, то есть, в этом году будет в тренде кейтеринг, на него нужно делать ставку». 

Евгений Кульчицкий рассказал, чтовсплеск посещаемости все-же скоро начнется и продолжится с середины декабря до нового года. 

«Но это слишком короткий период, чтобы говорить о возможностях покрытия расходов рестораторов за эти пару-тройку недель. Все что мы получим загруженность кухни, потому что в нашем случае, мы делаем еще большую ставку на доставку блюд, которая неизменно пользуется популярностью. А это означает увеличение издержек – придется нанимать дополнительных сотрудников, расширять штат поваров. Одним словом, в этот Новый год заработать рестораторам в традиционном понимании доходной части вряд ли получится», — говорит ресторатор. 

Илья ТЕ, предприниматель (ресторанный бизнес), поясняет, что раньше, когда границы были открыты и рестораны работали в штатном режиме в новогодние праздники особенно хорошо зарабатывали именно заведения китайской кухни и те, которые расположены в спальных районах города. Что касается ресторанов в центре Владивостока, там баснословных прибылей не было, а сейчас ситуацию усугубил коронавирус с ограничениями. «Для некоторых заведений в декабре рост безусловно будет, но скорее это касается не столько гостевого потока, сколько роста востребованности доставки. Но не настолько он будет большим, как сегодня принято фантазировать», — подчеркнул бизнесмен.

По словам эксперта, при монотонном ритме жизни людям необходима разгрузка в виде праздников 

В беседе с «Московской газетой» клинический психолог, основатель школы психологического боя «Валаал» Валерий Ивановский отметил, что жизнь обычного человека представляет собой чередование работы и отдыха. По его словам, монотонный ритм может оказывать на человека негативное воздействие: нервная система начинает реагировать на монотонность снижением активности. Поэтому, как считает эксперт, для того чтобы это не произошло, необходима дополнительная стимуляция в виде праздников: они позволяют восполнить энергию, потраченную на повседневные дела, а также не снижать уровень энергетической реакции нервной системы на внешние стимулы.

Психолог связал возникновение понятия праздника с религиозными попытками объяснить мироустройство. По словам эксперта, большинство известных религий обещают человеку после смерти жизнь в неком раю, то есть постоянный праздник. 

«Поэтому, как мне кажется, и возникла традиция праздников как неких дней, когда можно позволить себе то, что не позволяется в повседневности: побездельничать, посытнее поесть, приобрести что-то действительно дорогое: это своего рода демо-версия той самой райской жизни, которая нас всех ждет потом. И демонстрация того, что рай может быть доступен уже здесь, в этой жизни», – пояснил Валерий Ивановский.

По мнению эксперта, позволяя себе лишнего в праздник, человек показывает свою состоятельность, социальный статус, что, в свою очередь, помогает ему вернуться к повседневной жизни со стимулом работать дальше. 

Однако, отмечает собеседник издания, не стоит забывать, что, по статистике, в России около 20 миллионов человек имеют доход ниже прожиточного минимума, а всего на планете, согласно оценкам Всемирного Банка, более 3 миллиардов человек борются за удовлетворение базовых потребностей. При этом из-за кризиса, вызванного пандемией коронавируса, число бедных людей может увеличиться  на 150 миллионов. 

Ранее социологи подсчитали число россиян, вынужденных отказаться от услуг и развлечений из-за ухудшения материального положения. 

Продукты в холодильнике должны храниться по принципу товарного соседства

Выступая на пресс-конференции, посвященной безопасности россиян в новогодние праздники в условиях пандемии, главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова порекомендовала пересмотреть гастрономические новогодние традиции: увеличить потребление овощей и фруктов. В качестве основного блюда специалист посоветовала выбрать нежирные виды мяса или рыбу. Кроме того, она предостерегла от увеличения количества соли и сахара, а также соусов промышленного происхождения.

Главным диетологическим принципом Стародубова назвала максимальное разнообразие. По ее словам, неправильно садиться за стол голодным. Также эксперт посоветовала не делать слишком больших закупок, поскольку нет гарантий, что продукты будут храниться правильно; важно соблюдать все условия приготовления пищи, не принимать угощения от друзей и соседей, а также не принимать пищу на улице и других не приспособленных для этого местах. 

Главный инфекционист Департамента здравоохранения Москвы Светлана Сметанина рассказала о том, как избежать отравлений за новогодним столом. По ее словам, чтобы защитить себя, салаты заправлять необходимо непосредственно перед подачей на стол, а продукты в холодильнике должны храниться по принципу товарного соседства: готовые продукты – на одной полке, а сырые – на другой. Кроме того, не стоит приступать к приготовлению праздничного ужина при плохом самочувствии: это может привести к инфицированию продуктов.